Früchtebrot

Zutaten

für eine Cakeform von 24-26cm, oder drei kleine Formen à 16cm

Die Dörrfrüchte zerkleinern, Nüsse beigeben, mit der abgeriebenen Schale und dem Saft der Zitrone mischen. Ca. 30min oder länger stehen lassen, zwischendurch rühren.

Eier, Zucker und Salz rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver und dem Birnbrotgewürz mischen, mit dem Rahm abwechlunsgweise unter die Eimasse rühren. Dörrfrüchte und Nüsse daruntermischen, in die eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen. (Achtung, der Teig wird sehr zäh und klebrig, eine gute Küchemaschine ist hilfreich)

In der untere Hälfte des auf 180° vorgeheizten Ofens 55-60 min (grosse Cakeform) oder 45min (kleine Formen) backen.

Das Früchtebrot lässt sich gut verpackt eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

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