Gerstensuppe einer St. Gallerin

Zutaten für 4 Portionen:

• 100g Speckwürfeli
• 1 Zwiebel
• 100g Rollgerste
• 1-2 Rüebli
• 1-2 Kartoffeln
• ev. etwas Sellerie
• kl. Büchse rote Bohnen
• 2 Lorbeerblätter
• ev. etwas Weisswein zum Ablöschen
• 1,5l Bouillon
• 1dl Rahm
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

In einer Pfanne die Speckwürfeli anbraten, die gehackte Zwiebel und die Rollgerste beifügen und andünsten. Mit der Bouillon ablöschen (oder mit dem Weisswein ablöschen, ein bisschen einkochen lassen, dann die Bouillon zugeben). Die Karotten, die Kartoffeln (ev. den Sellerie) klein schneiden und mit den Lorbeerblättern beigeben. Ca. 1h (oder im Dampfkochtopf 20min) kochen lassen.

Die roten Bohnen abtropfen lassen, eventuell abspülen, zugeben und nochmals ca. 10min köcheln lassen. Mit dem Rahm und Pfeffer abschmecken.