- 600- 700g Pouletbrüstchen
- 3 Essl. trockener Sherry
- 2 Essl. grobkörniger Senf
- ev. 600g Broccoli in Röschen
- 2 Essl. Margarine oder Gourmetutter
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1/2- 1 Zitrone, nur Schale
- 1/2dl Weisswein
- 1/2dl Hühnerbouillon
- 1,5- 2dl Rahm
- 1 Teel. Maizena
- 2 Essl. trockener Sherry
- weisser Pfeffer aus der Mühle
Pouletbrüstchen in ca. 3cm grosse Würfel schneiden. Sherry und Senf verrühren, mit Fleisch vermischen, ca 1/2h ziehen lassen (je länger, desto besser)
Broccoliröschen im kochenden Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen lassen und zugedeckt beiseite stellen
Pouletwürfel mit Haushaltspapier trocknen, in der warmen Margarine oder Gourmetbutter kurz anbraten, herausnehmen, salzen und zugedeckt zur Seite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale andämpfen, mit Wein ablöschen, etwas einkochen, Bouillon beifügen. Aufkochen, absieben, in die Pfanne zurückgeben. Rahm beifügen, aufkochen, etwas einkochen. Das mit Sherry angerührte Maizena unter Rühren zugeben, Hitze reduzieren. Das Fleisch beigeben, pfeffern, 5-6min auf kleinem Feuer köcheln. Zuletzt Broccoli beigeben, nur noch heiss werden lassen